Na semana passada escrevi sobre regiões vinícolas. Citei exemplos da França, Itália e Brasil. Assim como com qualquer cultura, a uva também é favorecida pelo clima em que está plantada e como todas, adapta-se melhor em certas regiões. As regiões ideias, segundo citado em outro artigo, estão entre os paralelos 30 e 50°, nos hemisférios Norte e Sul. Porém, com todo o estudo de agrônomos, enólogos, geógrafos e outros profissionais, é possível se ter vinhos muito bons em outros locais do mundo, como por exemplo, nas regiões vinícolas brasileiras.

A palavra de origem francesa que intitula este artigo é pronunciada assim: “terroá”. Não existe, em uma só palavra, tradução para o português. Ela é uma junção de quatro fatores importantíssimos: vinha, solo, clima e o trabalho do homem. Para se ter uma uva de qualidade é preciso ter uma planta de qualidade. Uma muda que foi cuidadosamente plantada, que recebeu luminosidade solar na medida certa, água e outros nutrientes. Normalmente, estas provêm de “coleções de cultura”, especializadas em videiras. O solo onde esta videira será plantada é fato preponderante. E solo é questão de ser abençoado por Deus e encontrar aquele que tal variedade vai se adaptar. Existem vários tipos de solo, mas em geral ele não deve ser nem muito seco, nem muito úmido. Nem muito pobre, nem muito fértil. Solos pedregosos são interessantes por sua capacidade de drenagem e permeabilidade às raízes que avançam fundo na terra. Correções podem ser feitas no solo para melhorá-lo. Clima, ah o clima! Aí sim, a benção de Deus deve ser maior! Não há como lutar contra ele. Certas regiões, então, são privilegiadas e tem o clima perfeito para a videira. A diferença de temperatura entre o dia e a noite é de extrema importância e, fora dos paralelos 30 e 50°, nos países com grande zona tropical, a altitude pode ser uma boa aliada. Quanto mais alto, menos influências negativas do clima tropical se terão. Intensidade solar e chuvas também devem ser observadas. E, por último, as mãos do homem. Um bom enólogo, que é capaz de conduzir o vinhedo e depois fazer o vinho ou um bom agrônomo para cuidar do vinhedo e um engenheiro de alimentos para fazer o vinho também ajudam. Um bom enólogo, tendo em mãos uma ótima uva,  fará um excelente vinho. Mas, pode botar tudo a perder também. Já, uma uva de baixa qualidade, não há enólogo que dê jeito. Enfim, o homem vai cuidar de tudo que Deus deu para ele fazer um vinho maravilhoso!

Vinhos de terroir, então, vinhos que têm a tipicidade do local onde são produzidos, são assim chamados pela junção de todos os fatores acima. Há também aqueles que compram uvas de certa região e vinificam em outra. O terroir aí será de onde a uva estava plantada. Podemos nos dar como felizes, por termos vinhos de terroir aqui na nossa região. Eles expressam o clima, o solo e o trabalho do homem de nossa terra. A vinha, todos sabem, veio junto com os italianos e se adaptou muito bem aqui! Salute e viva o terroir dos Vales da Uva Goethe!