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Confeitaria: Naked Cake

Já faz algum tempo que a tendência do bolo naked cake invadiu festas, eventos e o “universo” patisserie em geral. “Naked cake”, do inglês, significa “bolo pelado”. Ele tem esse nome, porque não leva cobertura em cima, como os bolos tradicionais a que estamos acostumados. Por isso, normalmente, os ingredientes da massa são escolhidos a fim de proporcionar sabor mais intenso, e o recheio, bem generoso. Pode-se decorar com frutas, flores ou confeitos. Eu, particularmente, acho que o resultado final fica muito bonito. Vamos ver o que vocês acham?!

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Essas fotos foram tiradas das contas de instagram @bloglamiadolcevita e @bkpatisserie, duas patisserie incríveis de Florianópolis que fazem nakeds lindos!

Bom, pensando nisso, resolvi “inventar” um naked cake na minha casa. Os sabores escolhidos foram: avelã e nutella. Conferiam a receita:

INGREDIENTES

BOLO:

4 ovos
150ml de leite
125ml de óleo de canola
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara e 1/4 de farinha
1 pote pequeno de Nutella
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de Nescau
1 pitada de sal
RECHEIO:

2 colheres de sopa de manteiga
2 caixinhas de leite condensado
150g de avelãs sem casca trituradas (comprei as avelãs em uma loja de artigos para confeitaria e triturei colocando-as no liquidificador)
MODO DE PREPARO:

BOLO:

1) Bata os ovos com fouet ou batedor junto com o leite e o óleo.
2) Adicione o açúcar mascavo e misture.
3) Derreta a Nutella com a manteiga em potência média no microondas por 1 minuto. Mexa bem até que fique homogêneo e adicione a mistura dos ovos.
4) Peneire todos os ingredientes secos e adicione à mistura, mexendo até que incorpore.
5) Ponha para assar em forma com 20cm de diâmetro e forno pré-aquecido a 170 graus (a minha forma era bem alta, aconselho fazer com essas. Pra quem não tiver, pode fazer 2 fornadas e juntar as duas partes). Leva mais ou menos 45min, mas é bom ficar de olho!!!

RECHEIO:

1) Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até que atinja ponto de brigadeiro.

Na hora da montagem, cortei o bolo em duas partes (depois de frio, isso é MUITO importante!), e apliquei o recheio usando saco de confeitar com bico redondo comum, apenas para que a borda ficasse como na foto, o que também é opcional. Em cima, açúcar de confeiteiro peneirado e mirtilos com morangos.

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E então, o que acharam?! O sabor da nutella fica bem acentuado, e claro, combina perfeitamente com o brigadeiro de avelã. O preparo não é dos mais simples – exige uma certa paciência na montagem – mas no fim dá tudo certo!

Espero que tenham gostado!

Um beijo,

Luíza

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