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2014-11_19-bebida

Fermentado ou destilado?

Em minha opinião são duas das mais lindas palavras do dicionário da língua portuguesa.

Bem, fermentado é a palavra usualmente utilizada para designar produtos que sofreram uma mudança causada por microorganismos em sua composição química. Como exemplos de produtos fermentados podemos citar alguns tipos de efluentes tratados, os iogurtes e bebidas lácteas fermentadas e todas as bebidas alcoólicas.

Deixemos de lado os dois primeiros exemplos que não fazem parte do nosso foco no momento. Todas as bebidas alcoólicas são fermentadas, inclusive as destiladas. O álcool etílico é obtido pela ação de leveduras (normalmente saccharomyces cereviseae) sobre açúcares fermentescíveis. Bom, o que interessa saber pra discutir no boteco é que as leveduras transformam açúcar em álcool (Regra de etiqueta borracha: mesmo que você o conheça, nunca cite algo parecido com o ciclo de Krebs num bar).

No caso das bebidas fermentadas, após obtido o álcool o produto é estabilizado, através de tratamentos físico-químicos e estará pronto para ser envasado e consumido.
Já os destilados, são para quem não se contenta com pouco (ou tá bem descorneado), pois esses são fermentados e depois passam pelo destilador (alambique para os mais íntimos), onde o teor alcoólico é concentrado, produzindo bebidas bem mais potentes e etilicamente interessantes.

Há uma lenda que diz que misturar fermentado com destilado faz mal. Seu trouxa! É que sempre que você mistura os dois você bebe demais, então faz mal.

 

 

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